طريقة الفراخ المركبه على زجاجه مشويه بالفرن
مقدمه من/الشيف أمانى فوزى محمد
مدة التحضير إليه كامله للفراخ تنقع فى التتبيله
مدة الطهى ساعه
المقادير
فرخه كامله تزن ٢كيلو
بصل مبشور
طماطم مبشوره
خل/زبادى/ملعقتين عسل أسمر
ملعقتين كبار معجون طماطم وخل/وعصير ليمونتين
توابل/فلفل اسمر/كوزبره ناعمه/٧بهارات/روز مارى/رشه من جوزة الطيب/بودر توم وبصل/ ورق لورى
الخضار الا بوضع تحت الفرخه فى الصنيه بطاطس مكعبات كبيره وجزر وكوسه وبصل وفصوص التوم وفلفل ألوان وورق لورى
الطريقه
اخلط كلا من البصل المبشور والطماطم المبشوره المعجون الطماطم والخل والزبادى والعسل الاسمر وعصير الليمون والملح وجميع التوابل السابقه وابدأ اتبل الفرخه كلها من تحت الجلد ومن داخلها ثم انقعها فى باقى التتبيله ليله ثم تانى يوم احضر زجاجيه واضع فيها ميه ثم اركب الفرخه على فم الزجاج من ناحية فتحة الشرج للفرخه ثم احضر صنيه واضع فيها كل الخضار السابق المذكور والله بالورق البورى والخل وعصير الليمون والملح ضعيف جدا والفلفل الأسمر والكوزبره و٧بهارات وروزمارى وجوزة الطيب
ثم أضع الفرحه بالتلاجه فى نصف الصنيه واضع على الخضار كوب ميه ثم الف الفرخه بالورق الالمنيوم حتى يسهل وقت تسويتها ويطريها ثم ادخلها الفرن على حراره فى الاول ٢٠٠ لأول نص المده وباقى المده النص التانى ارفع الورق الالمنيوم من على الفرحه وابدأ اشفيها من مية التتبيله المتبقبه حتى يتم تسويتها ثم أغلق النار بعد ما استوى الفرحه ثم اشفيها من مية التتبيله وأشعل لها الشواية حتى تأخذ لون احمر لطيف زى المطاعم ثم أغلق نار الفرن ثم أشعل فحمه واسقطها فى قطعة ليه واسمها فى صنية الفرحه واتركها حتى تعطى الفرحه طعم وريحة الشواه ثم أقدمها وبالهنا
