مخاطر الأغذية الصناعية المحولة وما علاقاتها بالشيخوخة
كتبت ـ أمنية عبدالعال
تؤدي الأغذية الصناعية المحولة بشدة، ميسورة الكُلفة سهلة الاستخدام، مثل بعض الأطباق الجاهزة والمشروبات الغازية والبرغر والبسكويت، إلى تسريع الشيخوخة البيولوجية لكبار مستهلكيها، بحسب ما كشف باحثون.
وخلصت هذه الدراسة التي استندت إلى قياس أحد مؤشرات الشيخوخة البيولوجية، وهو طول العناصر الجينية المعروفة بـ«تيلومير» (أو القطعة النهائية) عند 886 إسبانياً تخطوا الـ55 من العمر مع مراقبة استهلاكهم اليومي للأغذية المحولة بشدة، إلا أن النظام الغذائي السيئ قد يسرع شيخوخة الخلايا.وقدم المشاركون الذين وُزِّعوا على 4 مجموعات، من الأكثر استهلاكاً لهذه الأطعمة (3 مرات أو أكثر في اليوم الواحد) إلى الأقل استهلاكاً لها، عينات من لعابهم خضعت لتحاليل جينية، مع الإشارة إلى معدل الاستهلاك اليومي للأغذية المحولة.
وقد سبق لأبحاث أن ربطت بين هذه الأغذية المحولة بشدة، كثيرة الدهون والحلاوة والملوحة، وبين أمراض مثل البدانة وارتفاع ضغط الدم والسكري وأنواع متعددة من السرطان.
