برياني الدجاج وبلح الشام
وجبة الإفطار تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية، حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، لذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.
ووجبة إفطار اليوم الـ14 من رمضان تحتوي على برياني الدجاج مع سلطة خضراء، وبلح الشام.
• فوائد الدجاج
وفقا لموقع "ويب إم دي" الأمريكي الذي يقدم نصائح صحية، فإن الدجاج يساعد في تقوية العظام والعضلات ويحمي من الإصابة بضغط الدم المرتفع ويقلل من الدهون الثلاثية؛ وذلك لاحتوائه على الزنك والنحاس والحديد والبروتين.
• فوائد السلطة الخضراء
تعتبر السلطة الخضراء مصدرًا لفيتامين سي وفيتامين أ والكالسيوم والألياف وحمض الفوليك؛ ولهذا تساعد في حماية الإنسان من أمراض القلب والأوعية الدموية، إضافة إلى أنها تقلل من الوزن.
• برياني الدجاج
- المكونات:
6 قطع دجاج.
بصلة مفرومة ناعم.
فص ثوم مهروس.
كوب ونصف أرز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
2 ملعقة كبيرة زيت.
رشة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة كبيرة كركم.
2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني (توجد عند العطار).
ربع ملعقة صغيرة قرفة.
حبهان (حسب الرغبة).
ربع ملعقة صغيرة كمون.
3 أكواب ماء.
2 ورق لورا.
- خطوات الإعداد:
- تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم إضافة الثوم والبصل والتقليب حتى تذبل المكونات.
- وضع الدجاج إلى الوعاء، ثم إضافة القرفة والزنجبيل والزعفران والحبهان والكمون وورق اللورا والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم.
- بمجرد أن يتغير لون الدجاج بعد التقليب، يجب غمره بالماء وتركه حتى ينضج.
- تسخين ماء في وعاء آخر لسلق الأرز، وإضافة الزيت والملح إليه.
- وضع الأرز وتركه حتى يصبح نصف نضوج على نار هادئة.
- إضافة نصف كمية الأرز على الدجاج وتقليبه جيدًا حتى يصبح لون الأرز أصفر، ثم إضافة النصف الآخر على وجه الدجاج دون تقليب ليظل أبيض.
- تغطية الوعاء وترك الأرز مع الدجاج على نار هادئة حتى تمام النضج، ويمكن تقديمه بعد ذلك.
• السلطة الخضراء
- المكونات:
2 ثمرة خيار.
2 ثمرة طماطم.
بصلة صغيرة.
1 حزمة جرحير.
نصف حزمة بقدونس.
نصف حزمة كزبرة.
نصف حزمة شبت أخضر.
ثمرة جزر.
2 ثمرة فلفل أخضر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.
- خطوات الإعداد:
- تقطيع الخضروات بالكامل في وعاء كبير.
- إضافة الليمون وزيت الزيتون والخل والمكونات الأخرى على السلطة، ثم تقديمها بجانب الوجبة.
• بلح الشام
- المكونات:
كوب وثلث دقيق.
5 بيضات.
كوب وثلث ماء.
ثلث كوب زيت نباتي.
زيت للقلي.
- الشربات:
كوب ونصف ماء.
3 أكواب سكر.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
- خطوات الإعداد:
- وضع السكر مع الماء في قدر على النار، وبمجرد الغليان، يجب خفض النار وإضافة الليمون وماء الزهر.
- ترك المكونات تغلي لمدة دقيقتين، ثم وضعهم جانبًا للتبريد، وبذلك يكون الشربات جاهزًا.
- وضع ماء في قدر مع الزيت وتركهم حتى الغليان، ثم إضافة الدقيق والعجن جيدًا بملعقة خشبية.
- بمجرد أن تتماسك العجينة، يجب تركها تبرد، ثم إضافة البيض تدريجيًا مع التقليب.
- تسخين الزيت في مقلاة، ثم وضع العجينة في كيس حلويات ووضع قطعة الأصابع الطويلة في المقدمة.
- إنزال العجينة على هيئة أصابع طويلة في الزيت، وتحميرها ثم وضع بلح الشام في الشربات ورفعه بعد تقليبه جيدًا فيه، ويقدم باردًا.
