طريقة عمل الجبنة البيضاء الدمياطي
تقديم.. الشيف محمد احمد ابراهيم
المكونات
2 ك لبن حليب كامل الدسم - 2 ملعقة كبيرة ملح -2 ملعقة كبيرة منفحة - 3 ملاعق
كبيرة لبن بودرة
الطريقة
نعمل عملية بسترة اللبن يوضع إناء به ماء يغلي على النار ويوضع فيه إناء اللبن مع التقليب حتى تصل حرارة اللبن إلى 70 درجة تقريبا ثم يرفع اللبن ويوضع في إناء به ماء وثلج حتى يبرد اللبن ثم نضع الملح واللبن البودرة ويقلب جيدا حتى يذوب تماما ثم نضع المنفحة ونقلب جيدا ويغطى ويوضع في مكان دافئ لمددة 4 ساعات حتى يتم التجبن ونحضر علبة بلاستيك مثقبة ونوضع به شاش من القماش ويوضع به الجبن ليصفى من الماء ونضغط عليه حتى يتصفى الماء ويكون مكعب جبنة ثم يحفظ في الثلاجة
