طريقة عمل البسطرمة يقدمه الشيف محمد احمد ابراهيم
نحضر عرق فيليه {وش الفخدة} وتوضع على منضدة وتفتح ثقوب بالسكين ويوضع عليه كوب ملح من جميع الجهات وتحشى الفتحات بالملح وتلف في شاشة من القماش وتوضع على شبكة ويوضع ثقل لتصفى منها الماء لمددة يوم كامل ثم تشطف من الملح وتلف فى شاشة من القماش وتعلق بخيط لمددة يوم كامل
ثم نجهز الخلطة المكونة من { نصف كوب ملح - كوب من الحلبة المطحونة - كوب بابريكا - نصف كوب كسبرة جافة ناعمة - كوب ثوم مفروم - ملعقة كبيرة فلفل اسود } وتعجن بالماء ثم توضع العجينة على اللحم لتغطى كل اجزاء اللحم وتعلق بالخيط لمددة 10 ايام
