قصة نجاح مصرية.. «عبد الواحد» و«إدريس» يكشفان أسرار تحويل تعليم الكبار إلى منظومة متكاملة

 سمك فيليه مقلى

الشيف-حسن كمال حسين 

مدة التحضير 40دقيقه ومدة الطهى 15دقيقة

المقادير

1 كيلو سمك فيليه

مقادير تتبيلة السمك :

1 ملعقة صغيرة ملح

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة خل

عصير ليمونة واحدة

مقادير خلطة القلي :

2 كوب كبير دقيق أبيض 

2 ونصف ملعقة كبيرة نشا  

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )

الطريقة

نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة

نقوم يتحضير خليط القلي : نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط

نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل

نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .

نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.

 ثم نضعةفى طبق التقديم مع السلطة والبطاطس والف هنا